Risotto con crema di asparagi selvatici

Questa ricetta nasce dalla tradizione contadina e casalinga di ottimizzare le poche risorse che si hanno a disposizione. In questo caso si utilizzano i gambi degli asparagi selvatici. Una volta lavati si tagliano a dadini e si mettono in una

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Caserecce alla polvere di crusco e baccalà

Ho preso uno scalogno che ho tritato finemente messo in una padella con un filo d’olio evo e lasciato andare per qualche minuto. Dopo ho aggiunto il baccalà ammollato a dadini amalgamato e proseguito la cottura per altri cinque minuti,

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Pechè BioLucano?

" la Basilicata è stata la terra dove i Greci hanno portato il vino e le olive, dove i Lucani hanno imparato con Pitagora ad usare la matematica per coltivare i campi e il lucano Orazio ha insegnato al mondo il Carpe Diem del "nunc est bibendum" - nell'amore per la Natura e i suoi prodotti.
Oggi le aziende lucane più rispettose dei metodi di produzione naturale , certificate secondo le migliori prassi internazionali, si uniscono per portare agli amanti della cucina genuina e salutare i tesori della tradizione bimillenaria delle produzioni lucane. Nasce così BioLucano, con il supporto di Uprol e dello Studio Lapenta, pionieri da sempre della valorizzazione del territorio lucano."



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